分享6道家常小炒，健康營養，不放肉也美味，大人小孩都愛吃！

哈嘍大家好又來給大家推薦美食了，烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜一應俱全，喜歡的美食的你千萬不要錯過！

分享6道家常小炒，健康營養，不放肉也美味，大人小孩都愛吃！

【綠豆芽韭菜炒粉絲】

1. 最先把粉絲放到海碗內，淋入沸水，用筷子把粉絲撥散了，把粉絲燙軟，再淋入適當涼水，用溫開水泡發粉絲，泡1小時上下，將粉絲泡開至無硬心。
2. 到時間後，將粉絲撈起來瀝淨水份，淋入1湯勺熱鍋冷油或是食用油，再新增1湯勺生抽，翻拌，那樣粉絲炮製時就不容易相互之間黏連，擰成一團，也不會黏鍋，它是炒粉絲的一個小技巧。
3. 把黃豆芽投洗乾淨，挑去豆油皮，瀝淨水份，水份要瀝整潔。
4. 莧菜擇去黃葉，清洗，再把黃豆芽切割成寸段。
5. 鍋給油燒開，放入生薑沫，大蒜進行爆香，再放入黃豆芽火災煸炒，淋入少量白醋，將黃豆芽煸炒至斷生，炒豆芽時要熱鍋快炒，使維他命C少受毀壞。黃豆芽寒性，烹飪時屬性相配上一點薑片，中合它的寒涼。炒綠豆芽時新增一點醋，既可避免維生素b21外流，又可以提升減肥瘦身功效。
6. 放入粉絲，莧菜段，鹽，味精，火災迅速煸炒，將韭菜炒至稍變鬆，熄火，盛出擺盤就可以。

【乾煸杏鮑菇】

1. 準備好所需原材料，香菇和青椒清洗。
2. 把香菇切割成每段，再用把手香菇掰成木筷上下粗的條。不必撕的過細，杏鮑菇炒制時還要縮水率。
3. 蔥切蔥段，姜切末，蒜頭切成片，青椒去蒂去籽，切割成絲。
4. 鍋給油燒開，放入麻椒文火炸制，將麻椒文火炸至微焦，將麻椒撈起來不必，麻椒要用文火炸制，那樣能充足的把麻椒的椒香氣炸出去。
5. 放入蔥段、生薑沫、大蒜進行爆香，再放入香菇火災爆鍋（全線火災，香菇較為耐炒不必擔心會糊掉），將香菇爆鍋成微淡黃色。放入青椒和鹽，生抽醬油，火災煸炒勻稱，熄火，盛出擺盤就可以。

【小白菜炒金針菇】

1. 準備好所需原材料，青菜摘洗乾淨，金針蘑的菌蓋要選擇半球型的，菌蓋長開的表明年紀大了，菌柄15cm上下最好是。
2. 把金針蘑切去根處，再從正中間斷開，把金針蘑撕掉成小朵，那樣服用便捷。
3. 把青菜切去根處，再切割成寸段。
4. 鍋加水燒開，放入金針蘑綽水，水開後煮30秒，把金針蘑撈起來，快速放到涼水找涼，撈起來瀝淨水份，金針蘑綽水時間不必太長。
5. 鍋內的水再次煮沸，新增少量鹽，放入青菜綽水，把青菜綽水至色調變墨綠色，撈出來，放到涼水找涼，撈起來用把手青菜攥淨水份，青菜綽水時，在水中新增少量鹽，會使青菜色調更翠綠色，放到涼水找涼，能夠維持青菜脆爽的口味，色調不容易變黃。
6. 鍋給油燒開，放入蔥段，生薑沫，大蒜進行爆香。
7. 放入金針蘑和青菜快速煸炒勻稱，淋入香油，再新增少量鹽，迅速煸炒勻稱，熄火，盛出擺盤就可以。

【炒合菜】

1. 準備好所需原材料，粉絲提早1-2鐘頭用溫小水泡發，莧菜擇去黃葉清洗，黃豆芽投洗乾淨，瀝淨水份，還能夠再新增西蘭花和絲襪高跟鞋一起炒。
2. 把莧菜切去根處，再切割成寸段，生雞蛋磕入碗內打撒備用。
3. 鍋加少量油燒開，油燒後來可以上下左右旋轉一入鍋，讓油布滿全部底鍋，淋入雞蛋液，端起炒鍋，依然上下左右旋轉一入鍋讓麵漿朝周圍流動性，儘可能讓混沌皮成一個圓形。
4. 雞蛋液凝結後，翻過來再炸一下，取下，將雞蛋餅切割成粗絲。
5. 鍋內再加上油燒開，放入薑片爆鍋，放入黃豆芽火災煸炒，淋入少量白醋，將黃豆芽炒至斷生。
6. 放入粉絲，莧菜，雞蛋絲，鹽，生抽醬油，火災迅速煸炒勻稱，熄火，盛出擺盤就可以。

【金針菇韭菜炒雞蛋】

1. 準備好所需原材料，莧菜擇洗乾淨，將金針蘑的根處切去一段，再把金針蘑正中間切一刀，切割成每段，那樣便捷服用，有利於吞嚥，再把金針蘑撕散了。
2. 把莧菜切割成寸段，生雞蛋磕入碗內，用筷子攪拌勻稱，蔥切蔥段，姜切末。
3. 鍋加水燒開，放入金針蘑焯燙30秒，撈起來，放到涼水找涼，撈起來攥淨水份。
4. 鍋給油燒開，淋入雞蛋液，伸開，待雞蛋液稍凝結，再煸炒成塊，盛出備用。
5. 鍋內再加上少量油，放入蔥段，生薑沫，進行爆香，放入金針蘑煸炒勻稱。
6. 放入莧菜和炒好的生雞蛋塊，再新增鹽，火災迅速煸炒勻稱，熄火，盛出擺盤就可以。

【幹炸杏鮑菇】

1. 把香菇從正中間斷開，再用力掰成比木筷稍粗一些的條，別過細，綽水時香菇會縮水率。
2. 鍋內新增水燒開，放入香菇綽水，將香菇綽水至變鬆，撈起來，放到涼水找涼，撈起來，用力稍攥一下水份。
3. 將香菇放到盆中，新增鹽，五香粉，運送，再分批新增木薯澱粉，一邊用筷子拌和，一邊加木薯澱粉，拌至香菇每根中間也不相互之間黏連就可以。
4. 鍋給油燒開，將香菇抖散放入，用筷子把香菇劃散了，不必一下都倒入，那般會炸成一團，將香菇炸制訂型，把香菇撈起來，上升油溫度，放入香菇再炸，將香菇炸製表面金黃色，把香菇撈起來控油補水，將香菇放到菜盤內，撒上香辣就可以。