你可能不敢相信居然如此簡單就能搞定一個“栗子蛋糕”

今天給大家分享一個chef Julien Alvarez（下圖）的巨簡單但是巨好吃的栗子蛋糕，只看圖片的話，你一定會以為它會有多複雜，實際上只有三個小配方就搞定了，甚至可以說只有兩個（如果刷蛋糕的糖漿不算的話），速度擼起來吧！

栗子蛋糕當然就會用到栗子的系列材料，如果你對這些栗子不是很瞭解，可以戳下去穿越去看他們究竟有何區別！

配方詳解

栗子蛋糕【676.5克】

製作步驟

1. 將黃油放入攪拌缸中，用扁槳/葉槳攪打至順滑細膩。加入「法式甜栗子抹醬（crème de marrons）」和「法式甜栗子餡（pâte de marrons）」繼續攪拌充分混合至奶油狀態。
2. 加入全蛋攪拌至完全吸收，接著加入麵粉、栗子粉和泡打粉拌勻（不要過度攪拌）。
3. 最後加入切碎並水沖洗過的「蜜餞栗子/糖漬栗子 （marrons confits）」拌勻。
4. 將麵糊倒入內壁塗油撒粉的模具內（此處使用的是直徑18CM的薩瓦隆/Savarin蛋糕模具，每個模具約倒入650-700克麵糊），入烤箱以160℃烘烤約20-25分鐘。

白蘭地糖漿【92克】

製作步驟

1. 將水#1和細砂糖混合煮成糖漿，然後加入其它材料混合拌勻。
2. 冷卻後，用毛刷塗刷在蛋糕上。

裝飾栗子奶油【235克】

製作步驟

1. 將「法式甜栗子餡（pâte de marrons）」和「干邑白蘭地（cognac）」混合攪拌均勻，加入「法式甜栗子抹醬（crème de marrons）」和軟化的黃油，高速攪打至細膩順滑的奶油狀態。
2. 用蒙布朗多孔花嘴（或日式栗子擠泥器）按圖方式擠在蛋糕表面。
3. 最後表面裝飾一顆「蜜餞栗子/糖漬栗子 （marrons confits）」，撒適量糖粉完成。

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