文聖茶說丨臺灣「 涵碧樓酒店 」下午茶

源於茶 不止於茶
目之所及 心之所向 由一盞茶開始

臺灣最美之景非日月潭莫屬，清人曾作霖說它是“山中有水水中山，山自凌空水自閒”，而名樓非涵碧樓莫屬，它坐落在日月潭的涵碧半島上，閱盡湖光山色，是許多臺灣人一生都想住一次的酒店。

涵碧樓註定成為名樓，因為它在日月潭。從古至今，日月潭獨此一樓。1916年，日本人伊藤被日月潭美景所迷，在涵碧半島建一別墅，取名“涵碧樓”。

1919年，涵碧樓被改建為一座二層建築，成為官方招待所；1949年，蔣介石到日月潭，覺其靈氣逼人，便定涵碧樓為個人行館。

這段史料，遊客可在“涵碧樓紀念館”內看到。涵碧樓紀念館座落於酒店大門的右側，是涵碧半島上僅存的老建築。

1997年，賴正鎰買下涵碧樓原址，為了給度假客人自然輕鬆、獨樹一幟的氛圍，特別聘請了設計過多家休閒度假酒店的設計師 Kerry Hill 操刀。

據說，當時大師被提了兩個要求：第一，要以中國傳統審美語彙為設計語言，做一箇中而新的建築；第二，建築要與周邊環境“天人合一”。

Kerry Hill 在日月潭涵碧樓的設計中，堅持不復刻過去的設計，讓建築融入當地的環境中而達到擁有生命感的目的。

素來受到東方文化薰染的 Kerry Hill 用他對中國水墨畫的理解，打造出了一座極具現代禪意的日月潭涵碧樓。

他將其稱為“前進式”（Ongoing Style）的獨特風格，這種風格即使經過十年、二十年也不會覺得老舊，仍然是充滿價值的建築。

日月潭涵碧樓依山傍水，在規劃設計階段，設計師就不僅僅考慮到從客房往湖上看的感覺，同時也考慮了湖上游客看涵碧樓的視覺。因此，設計師在處理時著實下了一番功夫。

在這裡，所有的建築、裝飾無不勾畫出橫與豎的線形，巧妙地糅合了木、石、玻璃和鐵四類風格迥異的建材，再加上燈光與日光的融合，坐落在山水之間，充滿了中國傳統的簡約和禪意。

Kerry Hill 這樣解釋自己的設計初衷：“中國傳統潑墨山水畫提倡的就是水平線與垂直線交錯的簡約融合，日月潭本身就美如水墨畫，水平線恰象徵湖面，垂直線象徵四周的群山。”

酒店三面環湖，地理位置絕佳，設計師在整座酒店中充分運用了借景的技巧，利用眾多鏡面水池以及游泳池，巧妙地將日月潭的湖光山色都映入了池子的方寸之間。

白天的涵碧樓會以素顏亮相，灰暗的色調與水墨質感的湖光山色融為一體，但入夜後，卻在燈光的裝扮下分外妖嬈。

在設計過程中，燈光設計師 Nathan Thompson 就已介入，他利用自然光源強弱變化，搭配特殊設計的燈光效果，讓酒店依不同時間、場景，出現7種不同的光影變化。

所有光線都採用間接反射光源，投影至林間、水面、廊道，甚至門號刷卡處都能發現極具美感的光之演出，讓人感覺到“剛被太陽收拾去，卻叫明月送將來”的詩境。

位於涵碧樓一樓的池畔茶館有著築於水面之上的概念，四周圍皆有親水的設計。

整個茶館因為有這樣親水的設計更顯得詩情畫意，不論坐在哪個角落都可聽見潺潺水聲，心曠神怡。

中式設計的茶館，以鏤空木格窗來做為間隔，營造出包廂的獨立感，非密閉式的格窗還能創造出整體空間的通透性。

晴日的午後因為陽光的灑落而帶著幾許溫暖，可以選擇坐在室內或者室外，都能夠曬得到溫暖的陽光，泡茶賞景十分愜意。

茶館工作區一旁的展示桌上，展示著茶館內另有售賣的茶。

池畔茶館的開放時間為10:00~18:00，全日提供中西式冷熱飲與精緻點心，下午茶也有中式套餐與英式套餐可做選擇。

中式下午茶，以港式點心為主，佐以日月潭產的紅玉紅茶，或是涵碧樓精選桂花、百合搭配珍珠花調製成的手工工匠茶。

點餐後，服務生很快擺上餐具，隨餐具一起送上的第一道點心是日月潭名產阿薩姆紅茶茶葉蛋，茶香都已滷進蛋裡，每一口都帶著茶葉的清香。

若您喜歡這樣的精緻茶點體驗，不妨參考這份超人氣的台北下午茶吃到飽清單，裡面整理了更多頂級飯店的下午茶體驗。

隨後點心陸陸續續上桌，竹山紫芋地瓜餃、魚池香菇菜肉餃、蜜汁蠔油叉燒包，還有荷香糯米珍珠雞，還沒開啟就散發著一股濃郁的荷葉香。

鹹食之後來一份甜點阿薩姆紅茶梅子茶凍，這一頓下午茶十分的完美。

每樣港點的口味都很不錯，搭配香醇的茶，美景、美食、美茶的下午，沉浸在山水風情中享受喝茶的閒情逸致，頗令人舒適愜意。